Mách Bạn 3 Cách Nấu Mì Udon Chuẩn Vị Nhật Bản

Tương tự như soba và ramen thì cách nấu mì udon là rất đa dạng, đây là một loại mì đặc trưng của xứ sở hoa anh đào. Khi kết hợp với các nguyên liệu khác nhau, đặc biệt có thể hợp khẩu vị của nhiều người. Đặc biệt, cách nấu mì udon rất dễ thực hiện, ai cũng có thể tự làm ở nhà. Hôm nay, Gia Vị Út Xinh sẽ chia sẻ với bạn 3 cách nấu mì udon chuẩn vị Nhật Bản.
Mì udon là gì?

Mì udon ( うどん) là một dạng mì ống được làm bằng bột mì. Tại Nhật Bản, người dân không chỉ nấu mì với nước dùng nóng mà còn dùng để ăn lạnh trong ngày hè. Tùy vào mỗi vùng miền khác nhau, các nguyên liệu ăn kèm và cách nêm nếm nước dùng cũng khác nhau.

Nguồn gốc của mì udon

Có nhiều giai thoại về nguồn gốc của sợi mì udon tại Nhật Bản. Trong đó hai câu chuyện được truyền miệng nhiều nhất là về nhân vật tên Kukai và một nhà sư.

Kukai là một tu sĩ Phật giáo đến ngao du tại Trung Quốc vào thế kỷ thứ 9 sau công nguyên. Khi trở về Nhật Bản, Kukai đã phổ biến một loại mì sợi ra khắp tỉnh Sanuki - nơi được cho là khởi nguồn của mì udon.

Giai thoại khác kể rằng một nhà sư thời Nara đã sang Trung Quốc đời nhà Đường. Tại đây ông được giới thiệu 14 loại bánh kẹo, trong đó ấn tượng nhất là bánh Sakubei (được ghi thành Muginawa trong một cuốn từ điển xuất bản vào thời kỳ Heian). Muginawa sau đó là khởi phát của nhiều loại mì của Nhật Bản, bao gồm cả mì udon.

3 cách nấu mì udon chuẩn vị Nhật Bản
Mì udon có nhiều cách chế biến và thưởng thức khác nhau. Ở bài viết này chúng tôi xin giới thiệu 3 cách phổ biến nhất là nấu cùng hải sản, thịt bò và xào mì với thịt heo.

Cách chế biến mì udon tsukimi thịt bò, trứng lòng đào

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mì udon tươi: 400 gram
• Thịt bò: 200 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Các gia vị: hành baro, nước tương, đường, tỏi, gừng, tiêu, rượu mirin, bột súp dashi

Sơ chế nguyên liệu:

Thịt bò rửa sạch, cắt mỏng thành miếng vừa ăn. Hành baro, tỏi, băm nhỏ, riêng gừng băm nhuyễn để xào chung với thịt bò. Mì udon nếu mua loại chưa luộc thì luộc mì trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh. Trứng gà luộc lòng đào và bóc vỏ.

Chế biến:

1. Xào thịt bò: cho dầu vào chảo nóng, phi tỏi cho thơm, tiếp đó cho thịt bò vào xào. Nêm nếm nước tương, đường, tiêu, gừng và có thể cho thêm chút rượu mirin. Thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp để thịt không bị dai.
2. Nấu mì với nước dùng: Nấu 400gr mì với khoảng 600ml nước dùng (khẩu phần 2 người ăn), nêm thêm nước tương, rượu mirin, bột súp dashi. Nấu trong khoảng 3 phút thì tắt bếp.
3. Thành phẩm: Cho mì cùng nước dùng ra tô, thêm thịt bò xào, hành baro, trứng lòng đào cắt đôi đặt lên trên và bắt đầu thưởng thức.

Cách nấu mì yaki udon - mì udon xào

Nguyên liệu:

• Mì udon tươi: 200g
• Thịt heo: 60g
• Bắp cải: 80g
• Hành tây: 30g
• Ớt xanh: 1 trái
• Các gia vị: muối, tiêu, bột súp dashi, nước tương, dầu salad

Cách chế biến:

1. Luộc sơ mì udon trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo
2. Thịt heo cắt thành lát mỏng vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu.
3. Bắp cải, hành tây, ớt: rửa sạch và cắt nhỏ
4. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho thịt heo vào xào
5. Khi thịt chuyển màu, cho tiếp hành tây, bắp cải, ớt xanh vào xào cùng. Đợi cho thịt chín mềm thì tắt bếp.
6. Xào mì udon với ít dầu, nêm nếm nước tương, bột súp dashi cho vừa ăn
7. Sau cùng cho các nguyên liệu đã xào bên trên vào xào cùng rồi tắt bếp.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mì udon
• Nghêu
• Mực
• Tôm
• Thanh cua
• Cà rốt
• Cải thảo
• Nấm đông cô
• Các gia vị: nước tương, đường, gừng, hành baro, hạt nêm, ớt bột

Sơ chế nguyên liệu:

• Tôm rửa sạch, để ráo nước.
• Mực rửa sạch, loại bỏ phần râu, túi mực, lớp màng, túi tiêu hóa. Rửa lại với nước muối để khử tanh và khía những đường chéo để khi chín sẽ nở ra đẹp hơn.
• Nghêu mua về ngâm trong nước 2 tiếng để nhà bớt cát ra. Sau đó chà sạch vỏ với nước lạnh.
• Nấm, cà rốt, cải thảo, thanh cua: rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Các bước nấu mì udon hải sản:

1. Luộc mì, tôm, mực riêng biệt
2. Xào nấm, cà rốt, cải thảo với gừng, hành baro
3. Luộc nghêu với sả, gừng trong khoảng 2 phút, sau đó vớt sả và gừng ra, nêm nếm muối, đường, ớt bột, hạt nêm và nấu tiếp khoảng 2 phút

Cho mì ra tô, thêm các nguyên liệu nghêu, tôm, mực, thanh cua, nấm, cải thảo, cà rốt vào, sau đó chan nước dùng và món mì udon hải sản đã hoàn tất.

Trên đây là 3 cách nấu mì udon phổ biến và hợp khẩu vị với nhiều người. Hy vọng với hướng dẫn trên sẽ giúp các tín đồ ẩm thực Nhật Bản chế biến thành công mì udon chuẩn vị Nhật để thưởng thức cùng người thân và bạn bè nhé.